因為要試做《幸福暖心的禮物料理》一書中的料理，連假前就請娘親看看有什麼想做的菜色，加上又是清明時節，於是，三道菜就這樣誕生了。不過因為實在無法適應料理書中的劑量方式，所以，我試著用原料數量去呈現，希望看起來會比較清楚囉~
第一道：豆腐美乃滋(93p)
感覺這道簡單又有趣，是我選擇的菜色，感謝娘親的妙點子，讓我省了不少功夫。因為我想要用台灣有的堅果，所以，把腰果改成花生，娘親幫我把花生烤熟，然後還教我把花生丟進磨(咖啡)豆機磨成花生粉泥。冰箱裡有塊比較有口感的板豆腐，娘親聰明地把它放進塑膠袋，取代我家沒有的食物調理機給它壓碎碎，阿基師教得好！至於酸味的部分很帥氣地擠了2顆有機檸檬，我愛天然的酸味，多加一點感覺還是OK的呢。嗆辣的部分在冰箱挖出一包之前買盒裝壽司附的芥末。不過，改天蒜末想要來用薑末試試看就是，不然少了些可以分享的朋友，可惜。
相簿連結：豆腐美乃滋
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花生 20顆
板豆腐 半盒
蒜末 5瓣
芥末醬 1小包
檸檬汁 2顆
鹽花 撒5下
第二道：醬辣蛋洋蔥(117p)
這道菜是娘選的，不過我也愛這種用醃醬汁的小菜，因為可以一醃再醃，醃到差不多了醬汁還可以拿來炒菜，超好用的！只是辣椒(酒)跟醬油實在是太純了，所以加完後我只好一直加砂糖跟水，最後終於調到適當的鹹甜度。再加點現磨胡椒粉，把食材都壓進醃醬料裡，剩下的就是等待了。
相簿連結：醬辣蛋洋蔥
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雞蛋 4顆
洋蔥 半顆
醬油 1匙
辣椒(酒)1匙
砂糖 3匙
水 1碗
蒜片 4瓣
胡椒粉 (磨)3圈
第三道：蔡菜香春捲(0p，因為是我自己加的啊~)
會叫做蔡菜香春捲，是因為娘親的名字有個"香"，而小的我姓蔡，而我們家的春捲，就是一堆菜啊啊啊~
煎蛋皮真的是道功夫菜，要煎得香又不能太厚，得把鍋子拿起來轉轉轉，讓蛋液都凝得差不多厚，這功夫還沒學會的我，只能在一旁切切切了。
相簿連結：蔡菜香春捲
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春捲皮 10片/1餐3人(1斤=20-23片)
花生(粉)1碗
芹菜 1大把
香菜 1把
韮菜 1大把
雞蛋 3顆
小黃瓜 3根
木耳絲 15小片
紅蘿蔔 2大根
菜捲 1條
烏魚子 1瓣
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書籍資訊：《幸福暖心的禮物料理》
廠商名：凱特文化
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