0611雲想花蔬菜拌麵

時間：20200611

地點：家

難得是我煮晚餐，今天煮老哥和我2份，簡單。

其實直到最後，都還是可以把麵改成飯，這就是我的菜單，隨時可以拆解成另外一道餐點。

洋蔥 1又1/2顆

紅蘿蔔 1根 

小黃瓜 1根

蛋 2顆 

綠咖哩粉 1/2匙

有機黑胡椒 少許

薑油 少許

油 少許

鹽 少許

大花玫瑰麵 1塊

筍子水 一鍋

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菜就是家裡有什麼就加什麼。今天的話有：洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜，洋蔥切成1-2公分的粗條狀，紅蘿蔔和小黃瓜切丁，保留口感。筍子水是因為早上家裡煮筍子留下來的。東西切好，

開始：

1. 筍子水煮滾後加少許鹽跟油，先燙豌豆，撈起後燙毛豆仁，增加蛋白質的攝取
2. 燙完毛豆仁後撈起，煮麵
3. 平底鍋熱鍋放油，下蛋液後一直用筷子攪拌，讓蛋像雲朵多般蓬蓬的，八分熟後拿起來
4. 放入薑油、紅蘿蔔和洋蔥，拌炒一會兒，加三湯匙筍子水過來，上鍋蓋、悶煮
5. 開鍋放入毛豆、小黃瓜，撒綠咖哩粉，上色均勻，繼續悶煮
6. 把麵撈過來平底鍋，拌炒
7. 起鍋前加入雲朵蛋、加鹽、撒黑胡椒，拌炒後確認味道，盛盤