0706醬燒鹽滷豆腐

時間：20200706

地點：家

煎豆腐，印象中此生第一次。

往常因為偷懶，總愛把豆腐煮湯就好，因為煎豆腐實在需要耐心跟溫柔。開中火耐心等著它一面煎到恰恰的，然後溫柔地一個一個翻過來，才能再把調好的醬汁均勻撒入，讓味道跟顏色均勻上道每一塊豆腐。而且醬燒的醬汁還要再調過，如果用醬油就要再加點糖，如果用醬油膏就要加水稀釋。還有蔥段為了讓它有香氣、同時也有口感，所以前後分了三次放入，第一次是豆腐剛下去煎的時候把部分蔥白放在上面，第二次是翻面加醬之後再加入其他蔥白，最後是快煎好之前把所有蔥綠加入。起鍋時，要關小火，先用鍋鏟確認豆腐沒有黏鍋，然後溫柔地把煎好的豆腐一一起鍋。

說真的，寫完這些我都累了，不過一整盤醬燒豆腐上桌時，真的蠻有成就感的就是，偶爾還是可以再來好好費工一下。